Cocina para celiacos

35 horas
Diploma Oficial
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Temario

  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELÍAQUÍA
  • 1.1 Definición de la enfermedad
  • 1.2 Síntomas de la enfermedad
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
  • 2.1 Alimentos que contienen gluten.
  • 2.2 Alimentos que probablemente contienen gluten
  • 2.3 Alimentos que no contienen gluten
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
  • 3.1 Higiene y manipulado de los alimentos
  • 3.2 Utensilios de cocina
  • 3.3 Superficie
  • 3.4 Almacenaje
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS
  • 4.1 Elaboración de menús aptos para celiacos
  • 4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN
  • 5.1. Sopas y salsas
  • 5.2. Pasta
  • 5.3. Segundos platos
  • 5.4. Masa y bollería
  • 5.5. Postres
  • 5.6. Repostería
  • 5.7. Pastas navideñas
  • 5.8. Panes y panecillos.

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