• Módulo 1 RESTAURACIÓN COLECTIVA, MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO (30 horas)
  • Conocimiento de la restauración colectiva.
    • Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
    • Elaboración de un análisis de la cadena de valor.
    • Descripción de los sistemas de producción.
    • Producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.
  • Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva.
    • Identificación y clasificación según su funcionalidad.
    • Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
• Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Resolución de problemas en la elaboración de menús.
  • Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.
  • Capacidad organizativa en la cocina.
  • Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
  • Capacidad de memorización e identificación de los elementos y características de la restauración colectiva.

• Módulo 2 ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS (40 horas)
  • Elaboración de menús equilibrados.
    • Aplicación de la nutrición y dietética a la cocina colectiva.
    • Definición de menús.
    • Realización de menús para restauración colectiva.
    • Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.
  • Conocimiento del bufé en la restauración colectiva.
    • Descripción de las características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
    • Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.
  • Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones.
    • Equipamiento básico asociado.
    • Aplicación de técnicas a los diferentes sistemas de producción.
• Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Capacidad de escucha activa de los procedimientos para la elaboración de menús colectivos.
  • Asimilación de la importancia de un menú equilibrado para la salud.
  • Capacidad de toma de decisiones en la cocina.
  • Comprensión de la importancia de la organización y gestión en un bufé.

Pueden participar:

• Personas trabajadoras ocupadas por cuenta ajena en el sector Turismo, lo que incluye personas trabajadoras fijas discontinuas, en ERE, en ERTE o afectadas por el Mecanismo RED.
• Personas trabajadoras por cuenta propia (autónomos/as) que desarrollen su actividad en el sector Turismo.

También pueden participar si hay disponibilidad de plazas:

• Personas trabajadoras en situación de desempleo que estén inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de su Comunidad Autónoma.

Tendrán prioridad para participar en el curso:

• Trabajadores/as afectados por un ERTE, incluyendo a aquellos afectados por la activación del Mecanismo RED.
• Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
• Trabajadores/as autónomos.
• Personal con baja cualificación.
• Mujeres.
• Personal con discapacidad.
• Desempleados/as de larga duración.
• Trabajadores/as afectados por un ERE.
• Trabajadores/as de pequeñas y medianas empresas (Pymes).
• Trabajadores/as jóvenes demandantes de empleo.
• Trabajadores/as mayores de 45 años.
• Trabajadores/as menores de 30 años.

Titulación requerida: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Experiencia profesional requerida: No se requiere.

Para cursar la formación en modalidad teleformación:

• Los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
• ATENCIÓN! Si has realizado algún curso online puedes acreditar estos requisitos aportando el título obtenido, en caso contrario, deberás realizar una pequeña prueba para acreditar que dispones de los conocimientos para cursar la formación en modalidad online a través de la plataforma de teleformación.

Deberás acceder desde tu PC o dispositivo móvil a la plataforma del curso

Con este curso obtendrás un título oficial reconocido por el Servicio Público de Empleo Estatal.