Módulo 1 CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS (30 horas)

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Conceptualización de restauración.
• Tipos de empresas de restauración.
• Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
• Creación de cartas y menús.
• Concepto gastronómico.
• Diseño e imagen de la carta.
• Pasos para la elaboración de la carta.
• Equilibrio entre platos.
• Composición de menús, dietas equilibradas.
• Planificación de menús semanales y menús diarios.
• Aprovechamiento de productos.
• Creación de cartas de vinos y menús especiales.
• Clasificación de las principales D.O. españolas e internacionales.
• Composición de una carta sencilla de vinos.
• Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
• Elaboración de menús especiales para eventos.
• Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
• Fijación del precio de venta.
• Costes.
• Determinación de los costes.
• Valor del producto en los clientes.
• Competencia.
• Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
• Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
• Escandallo o rendimiento de un producto.
• Neuromarketing.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Capacidad organizativa para la planificación de menús.
• Interés en el mundo de la restauración.
• Capacidad analítica para la elaboración de una estrategia.
• Capacidad de toma de decisiones y adaptación a cambios.

Pueden participar:

• Personas trabajadoras ocupadas por cuenta ajena en el sector Turismo, lo que incluye a personas trabajadoras fijas discontinuas, en ERE, en ERTE o afectadas por el Mecanismo RED.
• Personas trabajadoras por cuenta propia (autónomos/as) que desarrollen su actividad en el sector Turismo.

También pueden participar con plazas limitadas (en caso de haber disponibilidad):

• Personas trabajadoras en situación de desempleo inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de su Comunidad Autónoma.

Tendrán prioridad para participar en el curso:

• Trabajadores/as afectados por un ERTE, incluyendo a aquellos afectados por la activación del Mecanismo RED.
• Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
• Trabajadores/as autónomos.
• Personal con baja cualificación.
• Mujeres.
• Personal con discapacidad.
• Desempleados/as de larga duración.
• Trabajadores/as afectados por un ERE.
• Trabajadores/as de pequeñas y medianas empresas (Pymes).
• Trabajadores/as jóvenes demandantes de empleo.
• Trabajadores/as mayores de 45 años.
• Trabajadores/as menores de 30 años.

Titulación requerida: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Experiencia profesional requerida: No se requiere.

Para cursar la formación en modalidad teleformación:

• Los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
• ATENCIÓN! Si has realizado algún curso online puedes acreditar estos requisitos aportando el título obtenido, en caso contrario, deberás realizar una pequeña prueba para acreditar que dispones de los conocimientos para cursar la formación en modalidad online a través de la plataforma de teleformación.

Deberás acceder desde tu PC o dispositivo móvil a la plataforma del curso

Con este curso obtendrás un título oficial reconocido por el Servicio Público de Empleo Estatal.