Módulo 1 LA MISE EN PLACE (20 horas)

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Identificación de las instalaciones y mobiliario.
• Banquete: concepto, tipos y características.
• Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
• Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
• Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
• Caracterización de Mise en Place.
• Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
• Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
• Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
• Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
• Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
• Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
• Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
• Mantelería y lencería.
• Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
• Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
• Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
• Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
• Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
• Identificación de las operaciones previas al servicio.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Capacidad organizativa en el montaje de instalaciones.
• Demostración de capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas por uno mismo.
• Sensibilidad estética para decoración en el comedor.
• Predisposición al trabajo en equipo y la escucha activa.

Módulo 2 SERVICIOS DE BANQUETES (20 horas)

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Explicación del Servicio de Banquetes.
• Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
• Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
• Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
• Descripción del servicio de bebidas.
• Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
• Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
• Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
• Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
• Explicación de la finalización del servicio.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Concienciaciónde la importancia del uso de las técnicas aplicadas al servicio de banquetes.
• Capacidad organizativa.
• Capacidad analítica y sintética.
• Desarrollo de actitudes positivas en el servicio al cliente para una atención eficaz.

En este curso gratuito pueden participar:

• Personas trabajadoras ocupadas por cuenta ajena en el sector Turismo (incluidas personas trabajadoras fijas discontinuas, en ERE, en ERTE o afectadas por el Mecanismo RED).
• Personas trabajadoras por cuenta propia (autónomos/as) que desarrollen su actividad en el sector Turismo.
• También pueden participar con plazas limitadas (en caso de haber disponibilidad): personas trabajadoras en situación de desempleo inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de su Comunidad Autónoma.

Tendrán prioridad para participar en el curso:

• Trabajadores/as afectados por un ERTE, incluidas las afectadas por la activación del Mecanismo RED.
• Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
• Trabajadores/as autónomos.
• Personal con baja cualificación.
• Mujeres.
• Personal con discapacidad.
• Desempleados/as de larga duración.
• Trabajadores/as afectados por un ERE.
• Trabajadores/as de Pymes.
• Trabajadores/as jóvenes demandantes de empleo.
• Trabajadores/as mayores de 45 años.
• Trabajadores/as menores de 30 años.

Titulación requerida: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Experiencia profesional requerida: No se requiere.

Para cursar la formación en modalidad teleformación:

• Los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
• ATENCIÓN! Si has realizado algún curso online puedes acreditar estos requisitos aportando el título obtenido, en caso contrario, deberás realizar una pequeña prueba para acreditar que dispones de los conocimientos para cursar la formación en modalidad online a través de la plataforma de teleformación.

Deberás acceder desde tu PC o dispositivo móvil a la plataforma del curso

Con este curso obtendrás un título oficial reconocido por el Servicio Público de Empleo Estatal.