• Módulo 1.LOGÍSTICA Y ORGANIZACIÓN DE ALMACÉN Y STOCK (30 horas)
  • Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
    • Conocimiento de la gestión logística: Aspectos generales.
      • Logística dentro de la empresa.
      • Análisis de costes logísticos.
      • Indicadores de la gestión logística.
    • Gestión y organización de los almacenes.
      • Principios organizativos del almacén.
      • Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
      • Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
      • Lay out de los almacenes.
      • Sistemas de gestión de almacén informatizado (SGA).
    • Organización del stock.
      • Introducción en la gestión de inventarios.
      • Clasificación de stocks.
      • Rotación de stocks.
      • Elementos integrantes de la composición de stock.
      • Clases de stocks.
      • Optimización de los costes de stock.
      • Método analítico de valoración ABC.
      • Cálculo de la norma.
      • Flujos internos.
      • Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP.
  • Habilidades de gestión, personales y sociales
    • Comprensión de los aspectos generales de la gestión logística.
    • Capacidad de organización de almacenes.
    • Asimilación de las pautas y métodos organizativos del stock en almacenes.
• Módulo 2.OPERACIONES Y APROVISIONAMIENTO EN EL DEPARTAMENTO DE COCINA (45 horas)
  • Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas.
    • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar.
      • Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
      • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
      • Controles de almacén.
    • Organización del departamento de cocina.
      • Definición y organización característica.
      • Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
      • Especificidades en la restauración colectiva.
      • Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
    • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
      • Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
      • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
      • Controles de almacén.
    • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
      • Huevos.
      • Arroz.
      • Hortalizas.
      • Legumbres.
      • Condimentos y especias.
      • Pescados.
      • Mariscos.
      • Aves.
      • Carnes.
    • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
      • Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
      • Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
    • Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
      • Sector hostelero.
      • Factores de riesgo.
      • Riesgos y medidas preventivas en el sector.
      • Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina.
      • Control de las medidas implantadas.
  • Habilidades de gestión, personales y sociales
    • Capacidad de realizar las labores de aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas en un bar o restaurante.
    • Conocimiento de las materias primas culinarias.
    • Capacidad organizativa y de toma de decisiones.
    • Asimilación de la importancia de la prevención de riesgos para la seguridad en el trabajo.

Pueden participar:

• Personas trabajadoras ocupadas por cuenta ajena en el sector Turismo, lo que incluye personas trabajadoras fijas discontinuas, en ERE, en ERTE o afectadas por el Mecanismo RED.
• Personas trabajadoras por cuenta propia (autónomos/as) que desarrollen su actividad en el sector Turismo.

También pueden participar con plazas limitadas (en caso de disponibilidad):

• Personas trabajadoras en situación de desempleo que estén inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de su Comunidad Autónoma.

Tendrán prioridad para participar en el curso:

• Trabajadores/as afectados por un ERTE, incluyendo a aquellos afectados por la activación del Mecanismo RED.
• Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
• Trabajadores/as autónomos.
• Personal con baja cualificación.
• Mujeres.
• Personal con discapacidad.
• Desempleados/as de larga duración.
• Trabajadores/as afectados por un ERE.
• Trabajadores/as de pequeñas y medianas empresas (Pymes).
• Trabajadores/as jóvenes demandantes de empleo.
• Trabajadores/as mayores de 45 años.
• Trabajadores/as menores de 30 años.

Titulación requerida: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Experiencia profesional requerida: No se requiere.

Para cursar la formación en modalidad teleformación:

• Los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
• ATENCIÓN! Si has realizado algún curso online puedes acreditar estos requisitos aportando el título obtenido, en caso contrario, deberás realizar una pequeña prueba para acreditar que dispones de los conocimientos para cursar la formación en modalidad online a través de la plataforma de teleformación.

Deberás acceder desde tu PC o dispositivo móvil a la plataforma del curso

Con este curso obtendrás un título oficial reconocido por el Servicio Público de Empleo Estatal.