• Módulo 1. MATERIAS PRIMAS Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS (20 horas)
  • Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
    • Utilización adecuada de equipos de cocina.
      • Ejecución de la maquinaria básica.
      • Manipulación de la batería y utillaje.
    • Caracterización de las materias primas.
      • Identificación de las características de las materias primas.
      • Categorización de la variedad de productos.
      • Asimilación de las cualidades y aplicaciones gastronómicas.
    • Preelaboración de productos.
      • Realización del tratamiento básico.
      • Manipulación de cortes y piezas.
      • Integración de técnicas de preelaboración.
      • Implementación del control de resultados.
    • Preelaboración de alimentos.
      • Preelaboración y tratamiento de las verduras.
      • Preparación de las aves de corral, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados.
  • Habilidades de gestión, personales y sociales
    • Asimilación de la importancia de la manipulación adecuada de los utensilios de cocina.
    • Capacidad de aprendizaje de las principales técnicas de preelaboración de alimentos.
    • Proactividad en las tareas de preelaboración de alimentos.
• Módulo 2. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (20 horas)
  • Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
    • Planificación de la conservación de los alimentos.
      • Aplicación de los sistemas y métodos.
      • Integración de los equipos asociados a cada sistema/métodos.
      • Asimilación de las técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
    • Regeneración de productos.
      • Definición de regeneración.
      • Procedimientos de regeneración.
      • Criterios de seguridad y calidad en la regeneración.
    • Planificación de la higiene en las zonas de producción culinaria.
      • Organización de la instalación y equipos.
      • Manipulación de alimentos.
      • Comprobación de posibles intoxicaciones alimentarias.
  • Habilidades de gestión, personales y sociales
    • Ser consciente de la importancia de desarrollar las técnicas y procedimientos de conservación y regeneración de alimentos siguiendo criterios de seguridad y calidad.
    • Asimilación de la importancia de la higiene y seguridad en los procesos de manipulación de alimentos para evitar intoxicaciones.

Pueden participar:

• Personas trabajadoras empleadas en el sector Turismo, lo que incluye a las personas trabajadoras fijas discontinuas, en ERE, en ERTE o afectadas por el Mecanismo RED.
• Personas trabajadoras por cuenta propia (autónomos/as) que ejerzan su actividad en el sector Turismo.

También pueden participar en función de la disponibilidad de plazas:

• Personas trabajadoras en situación de desempleo que estén registradas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de su Comunidad Autónoma.

Tendrán prioridad para participar en el curso:

• Trabajadores/as afectados por un ERTE, incluyendo a aquellos afectados por la activación del Mecanismo RED.
• Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
• Trabajadores/as autónomos.
• Personal con baja cualificación.
• Mujeres.
• Personal con discapacidad.
• Desempleados/as de larga duración.
• Trabajadores/as afectados por un ERE.
• Trabajadores/as de pequeñas y medianas empresas (Pymes).
• Trabajadores/as jóvenes demandantes de empleo.
• Trabajadores/as mayores de 45 años.
• Trabajadores/as menores de 30 años.

Titulación requerida: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Experiencia profesional requerida: No se requiere.

Para cursar la formación en modalidad teleformación:

• Los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
• ATENCIÓN! Si has realizado algún curso online puedes acreditar estos requisitos aportando el título obtenido, en caso contrario, deberás realizar una pequeña prueba para acreditar que dispones de los conocimientos para cursar la formación en modalidad online a través de la plataforma de teleformación.

Deberás acceder desde tu PC o dispositivo móvil a la plataforma del curso

Con este curso obtendrás un título oficial reconocido por el Servicio Público de Empleo Estatal.