Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Introducción a la restauración.
• Deontología de la profesión.
• Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
• Comunicación en restaurantes y bares.
• Restaurante-comedor y sus dependencias.
• Organización de la brigada.
• Preparación de los uniformes.
• Relación del comedor con otros departamentos.
• Organización del mobiliario.
• Material de trabajo.
• Condimentos.
• Comprensión del Mise en place y organización del rango.
• Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
• Realización de la comanda.
• Recepción y acomodo del cliente.
• Toma de comandas.
• Tramitación y seguimiento de la comanda.
• Comanda de vinos.
• Despedida de clientes.
• Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
• Buffet de servicio.
• Realización del trinchado y desespinado.
• Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados.
• Preparación de mariscos: trinchado y pelado.
• Realización de cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
• Elaboración de los vinos y su servicio.
• Fermentación de la uva y composición del vino.
• Identificación de la tipología de vinos.
• Elaboración y crianza del vino.
• Manipulación de vinos generosos y espumosos.
• Gestión del bar y su mise en place.
• Función del servicio de mostrador.
• Identificación de sus clases y características.
• Comprensión de La mise en place del bar.
• Clasificación general de las bebidas.
• No alcohólicas.
• Alcohólicas.
• Aplicación de los vales de extracción.
• Gestión del servicio en el bar.
• Gestión del servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos y de plancha.
• Comprensión de condiciones básicas de los alimentos en el bar.
• Elaboración de la carta del bar.
• Elaboración de las infusiones.
• Aplicación del servicio del chocolate.
• Iniciación a la coctelería.
• Elaboración de cócteles.
• Identificación de series de coctelería.
• Comprensión de la naturaleza de otras bebidas.
• Realización del servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
• Comprensión del recetario de coctelería.
• Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.
• Identificación de las características y clases de buffets.
• Manipulación de mesas de desayunos.
• Gestión de servicio de habitaciones.
• Manipulación de mesas especiales.
• Banquetes y reuniones.
• Elaboración de menús y cartas.
• Confección de menús y cartas.
• Composición e ingredientes de menús y cartas.
• Preparación de guarniciones.
• Preparación de postres y helados.
• Confección de la carta de vinos.
• Elaboración de fondos y salsas.
• Preparación de platos a la vista del cliente.
• Gestión del servicio de salsas.
• Preparación de mostazas.
• Preparación de ensaladas.
• Elaboración de postres y los quesos.
• Organización del restaurante.
• Planificación del comedor.
• Distribución del personal.
• Dirección de sistemas de limpieza e higiene.
• Gestión del beneficio y riesgo en las ventas.
• Facturación y cobro.
• Comprensión del desempeño del cajero – Facturista en el comedor.
• Gestión de Quejas y reclamaciones.
• Realización de reclamaciones.
• Aplicación de resoluciones.
• Organización del Inventario.
• Definición de inventario.
• Preparación de la bodeguilla del día.
• Selección e instrucción personal.
• Definición del puesto de trabajo.
• Selección.
• Formación.
• Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración.
• Comprensión de la normativa del tabaco.
• Cigarros puros y cigarrillos.
• Dispositivos electrónicos.
• Pipas de agua y similares.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Asimilación de la importancia de las normas de conducta e imagen en la atención al cliente.
• Desarrollo de actitud positiva frente al manejo de los equipamientos del servicio.
• Desarrollo de habilidades de comunicación con el cliente para lograr una atención eficaz tales como la escucha activa y la empatía.
• Capacidad de desarrollar diferentes servicios al cliente siguiendo los protocolos establecidos.
• Desarrollo de capacidad de organización y planificación en el servicio.
• Asimilación de la importancia de la gestión eficaz de las reclamaciones del usuario.

Pueden participar:

• Personas trabajadoras ocupadas por cuenta ajena en el sector Turismo, lo que incluye a personas trabajadoras fijas discontinuas, en ERE, en ERTE o afectadas por el Mecanismo RED.
• Personas trabajadoras por cuenta propia (autónomos/as) que desarrollen su actividad en el sector Turismo.

También pueden participar con plazas limitadas (en caso de haber disponibilidad):

• Personas trabajadoras en situación de desempleo inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de su Comunidad Autónoma.

Tendrán prioridad para participar en el curso:

• Trabajadores/as afectados por un ERTE, incluyendo a aquellos afectados por la activación del Mecanismo RED.
• Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
• Trabajadores/as autónomos.
• Personal con baja cualificación.
• Mujeres.
• Personal con discapacidad.
• Desempleados/as de larga duración.
• Trabajadores/as afectados por un ERE.
• Trabajadores/as de pequeñas y medianas empresas (Pymes).
• Trabajadores/as jóvenes demandantes de empleo.
• Trabajadores/as mayores de 45 años.
• Trabajadores/as menores de 30 años.

Titulación requerida: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Experiencia profesional requerida: No se requiere.

Para cursar la formación en modalidad teleformación:

• Los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
• ATENCIÓN! Si has realizado algún curso online puedes acreditar estos requisitos aportando el título obtenido, en caso contrario, deberás realizar una pequeña prueba para acreditar que dispones de los conocimientos para cursar la formación en modalidad online a través de la plataforma de teleformación.

Deberás acceder desde tu PC o dispositivo móvil a la plataforma del curso

Con este curso obtendrás un título oficial reconocido por el Servicio Público de Empleo Estatal.